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菜の花とじゃがいもを合わせた「菜の花ポテト」。ほろ苦い菜の花とほくほくのじゃがいもを、ごま風味で和えた春らしい副菜です。簡単アレンジも紹介。

神奈川県横浜市の給食メニュー「菜の花ずし」を再現。菜の花、鮭フレーク、凍り豆腐を使った春らしいちらし寿司です。甘さ控えめの酢飯でさっぱりと仕上げました。

菜の花と塩豚で作る炊き込みご飯。塩豚の脂を活かして炊飯用土鍋で炊き上げました。ほろ苦い春の味わいが楽しめる一品です。