郷土料理

宮崎県の郷土料理「澄まし仕立てのお雑煮」を作ってみました。鶏もも肉と干し椎茸の旨みが溶け込んだ透き通る出汁に、豆もやしの食感がアクセント。お雑煮WEEK part4・6日目の記録です。

北海道の郷土料理「揚げ餅玉ねぎ雑煮」を作ってみました。揚げ餅の油と甘く煮えた玉ねぎが溶け込む優しい味わい。めんみ不使用で海鮮スープの素を少量加えた、お雑煮WEEK part4・5日目の記録です。

石川県の郷土料理「加賀雑煮」を作ってみました。スルメと昆布で取った出汁に丸餅と刻みネギだけのシンプルなお雑煮ですが、スルメの旨みがしっかり効いた味わい。お雑煮WEEK part4・4日目の記録です。