広島県江田島市周辺の郷土料理「かき飯」を作りました。やさしい味付けで、牡蠣の食感を楽しめる炊き込みご飯です。

飛騨高山・国八食堂の名物「鉄板焼とうふ」を再現。赤味噌と醤油を使ったタレで、香ばしく焼いた豆腐を楽しみました。

スズキのアラを使って、味噌仕立てのあら汁を作りました。魚の旨みがしっかり感じられる、シンプルで満足感のある一杯です。