郷土料理

秋刀魚WEEKの3日目は、栃木県那須郡那珂川町の郷土料理「さんまの味噌漬け」をご紹介！丁寧に下処理した秋刀魚に味噌を塗り込んでじっくり焼き上げました。臭みもなく香ばしい味噌の旨みが引き立つ、ご飯がどんどん進む一品です。

秋刀魚WEEKの2日目は、岐阜県の郷土料理であり日本五大名飯の一つでもある「さより飯」をご紹介！生の秋刀魚と生姜をお米と一緒に炊き上げるだけで、臭みもなくふっくら美味しい炊き込みご飯に仕上がりました。

安く手に入った小松菜を活用して、福島県の郷土料理「凍豆腐の卵とじ」を作りました！出汁をたっぷり吸い込んだ凍豆腐とシャキシャキの小松菜をふんわり溶き卵で包み、ほっとする優しい味わいに仕上げて作ってみた様子を詳しく綴っております。