郷土料理

10月恒例の「カボチャWEEK -part3-」がスタート！初日は栃木県那須高原の郷土料理「塩かぼちゃ」をご紹介します。材料はカボチャと塩だけ。弱火でじっくり蒸し煮にすることで、カボチャ本来の濃厚な甘みとねっとり食感が際立つ至高の一品です。

秋刀魚WEEKの最終日7日目は、北海道釧路市の名物「さんまんま」に挑戦！タレに漬け込んだ秋刀魚と青じそ、もち米入りの香ばしい混ぜご飯を糸で固定してオーブンで焼き上げました。旨みとモチっと食感がひとつになった大満足の一品です。

秋刀魚WEEKの3日目は、栃木県那須郡那珂川町の郷土料理「さんまの味噌漬け」をご紹介！丁寧に下処理した秋刀魚に味噌を塗り込んでじっくり焼き上げました。臭みもなく香ばしい味噌の旨みが引き立つ、ご飯がどんどん進む一品です。