郷土料理

スーパーで見つけた銀杏を使って大分県杵築市の郷土料理「ギンナン飯」を作りました！丁寧に殻と薄皮を剥いた銀杏を、塩と酒だけのシンプルな味付けで土鍋でふっくら炊き上げた、秋の味覚をじんわり堪能できる大人な炊き込みご飯を紹介しています。

10月恒例の「カボチャWEEK -part3-」がスタート！初日は栃木県那須高原の郷土料理「塩かぼちゃ」をご紹介します。材料はカボチャと塩だけ。弱火でじっくり蒸し煮にすることで、カボチャ本来の濃厚な甘みとねっとり食感が際立つ至高の一品です。

秋刀魚WEEKの最終日7日目は、北海道釧路市の名物「さんまんま」に挑戦！タレに漬け込んだ秋刀魚と青じそ、もち米入りの香ばしい混ぜご飯を糸で固定してオーブンで焼き上げました。旨みとモチっと食感がひとつになった大満足の一品です。