郷土料理

福島県いわき市田人地区などに伝わる郷土料理「油みそ」を長野・福島の給食レシピを参考に作りました！多めの油で炒めた長ネギに味噌と砂糖、隠し味の豆板醤と鰹節を効かせた、ご飯のお供やお酒のおつまみにぴったりな常備菜を紹介しています。

滋賀県日野町寺尻に伝わる秘伝の郷土料理「肉飯」を作りました！牛肉と玉ねぎ、ニンジンをお米と一緒に炊き込み、お肉の脂と旨みがご飯全体に行き渡る、洋風っぽさも感じる絶品炊き込みご飯を紹介しています。

スーパーで見つけた銀杏を使って大分県杵築市の郷土料理「ギンナン飯」を作りました！丁寧に殻と薄皮を剥いた銀杏を、塩と酒だけのシンプルな味付けで土鍋でふっくら炊き上げた、秋の味覚をじんわり堪能できる大人な炊き込みご飯を紹介しています。