大阪のソウルフード、郷土料理のどて焼きをじっくり時間をかけて作りました。
作り方は「茹でる・煮込む」の繰り返しでシンプルですが、
今回はトータルで3時間以上！
下処理で出た牛すじの茹で汁を濾して、
煮込みの工程で継ぎ足しながら、
旨みを一滴も逃さず閉じ込めました。
一晩寝かせて味を凝縮させた牛すじは、
口の中でとろけるプルプル食感。
多めに入れたこんにゃくも、
牛すじのエキスをこれでもかと吸い込んで、
主役級の美味しさになりました。
時間はかかりますが、難しいテクニックはいりません。
手間をかけた分だけ感動がある、
まさに大人の「ご褒美メニュー」でした！
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