先日、スーパーで長ナスを発見！
特に使い道を考えずに買ってきたのですが、
とりあえず煮びたしを作ることに決定🤗
長ナスを食べやすい大きさにカットし、
火が通りやすく味が染み込みやすいように格子状の切り込みを入れます。
油を引いたフライパンで少し焼き目がつくまで香ばしく焼き、
麺つゆと水を注いでしばし煮込んでいきます。
長ナスを保存容器に移したら、
柚子胡椒をフライパンに残った煮汁に溶かし入れ、
上から回しかけます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で数時間冷やして完成！
食べてみると、長ナスの香ばしくスモーキーな風味に、
爽やかな柚子胡椒のアクセントがすごく良い感じです(≧∀≦)
冷え冷えに冷やすことで味がキュッと引き締まっていて、
この漬け汁でそうめんを食べても絶対に美味しいはず！
ひんやり冷たくて箸休めにもぴったりな、
大満足の常備菜になりました。
▶ 詳しい作り方や感想は、noteにまとめています。
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