ご飯もの

神奈川県横浜市の給食メニュー「菜の花ずし」を再現。菜の花、鮭フレーク、凍り豆腐を使った春らしいちらし寿司です。甘さ控えめの酢飯でさっぱりと仕上げました。

菜の花と塩豚で作る炊き込みご飯。塩豚の脂を活かして炊飯用土鍋で炊き上げました。ほろ苦い春の味わいが楽しめる一品です。

いわし削りぶしを使ったねこまんまを、たまり醤油でアレンジ。削りぶしの濃い旨みとたまり醤油のコクが合わさった、シンプルで奥深い味わいです。