先日、スーパーで銀杏を見つけたので、
気になっていた 大分県杵築市の郷土料理を作ることに決定🤗
そのお料理は何かと言うと……
「ギンナン飯」✨
銀杏割りがなかったのでキッチンバサミで殻にヒビを入れて炒り、
お水の中でコロコロ転がしながら丁寧に薄皮を剥いておきます。
土鍋に研いだお米、水、酒、塩を入れてしばらく浸水させ、
下処理した銀杏をのせて炊きました。
食べてみると、塩と酒だけのシンプルな味付けだからこそ
銀杏の心地よいほろ苦さと優しい甘みがじわりと広がって絶品😆
お米もモチッとした食感に仕上がり、
時間をかけて下ごしらえをした甲斐をじんわり実感できます。
秋の訪れを感じる上品で大人な味わいに、
心も大満足の一食になりました。
▶ 詳しい作り方や感想は、noteにまとめています。
大分県杵築市の郷土料理「ギンナン飯」｜as
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