魚介料理

秋刀魚WEEKの4日目は、東京都足立区の学校給食メニュー「さんまのひつまぶし」をご紹介！片栗粉をまぶして揚げた秋刀魚に特製の生姜甘辛タレを絡め、ご飯や白ゴマと混ぜ合わせました。一口ごとに広がる旨みがたまらない一品です。

秋刀魚WEEKの3日目は、栃木県那須郡那珂川町の郷土料理「さんまの味噌漬け」をご紹介！丁寧に下処理した秋刀魚に味噌を塗り込んでじっくり焼き上げました。臭みもなく香ばしい味噌の旨みが引き立つ、ご飯がどんどん進む一品です。

今週は「秋刀魚WEEK」がスタート！記念すべき1日目は定番の「秋刀魚の塩焼き」です。切れ込みを入れて塩を振り、オーブンでふっくら香ばしく焼き上げました。ご飯が進む味わいと花椒パウダーの味変も楽しめる秋の一皿です。